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很多样品和材料的淀粉含量被低估,我们该怎么做?
发布时间:2020-02-04   点击次数:60次
     淀粉总量检测方法可以分为酸水解法和酶法分析法。酸水解只能应用于纯淀粉样品。酶法分析方法在前处理步骤,淀粉凝胶化,液化和糊化,糊精水解成葡萄糖,葡萄糖测定步骤等方面存在不同。
  详细描述了淀粉在高压蒸汽灭菌锅中及含水的条件下凝胶化,并用淀粉葡糖苷酶将淀粉转化为葡萄糖,再测定葡萄糖含量。
  使很多样品和材料的淀粉含量被低估,这些样品包括高直链淀粉玉米淀粉和许多加工过得谷物制品。
  目前,很多方法在淀粉凝胶化的过程中后立即结束后加入耐热α-淀粉酶处理。对于难以凝胶化的样品如高直链淀粉玉米淀粉,采用氢氧化钠或DMSO。在膳食纤维的测定方法中为取保淀粉完全溶解,Englyst和Cumming(1988)加入了淀粉脱支化酶,普鲁兰酶。
  原理:淀粉总量检测水解淀粉为可溶性分支和无支的麦芽糊精
  (1)如有必要,样品中的抗性淀粉可加入4℃的2MKOH并搅拌进行预溶解,并用醋酸钠缓冲液中和,再用α-淀粉酶处理
  (2)也可用100℃的DMSO溶解。淀粉葡糖苷酶(AMG)定量水解麦芽糊精成D-葡萄糖
  (3)D-葡萄糖被氧化成D-葡萄酸盐,并释放一摩尔H2O2,再通过过氧化物酶比色测定H2O2含量并产生昆亚胺染料。样品中还有高含量的D-葡萄糖和麦芽糊精可在测定前用含水乙醇(80%v)。
  以上便是今天关于很多样品和材料的淀粉含量被低估,我们该怎么做的全部分享了,希望对大家今后使用本设备能有帮助。
 
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